泡椒猪什是一道鲜辣开胃的家常硬菜，猪什的爽嫩搭配泡椒的酸劲，再淋上特制精品酱料，配饭配粥都超绝。
食材准备
- 主料：猪心1个、猪肝1块、猪腰1个、泡椒10个（带泡椒水）
- 辅料：姜片5片、蒜片3片、葱段2段、干辣椒3个
- 精品酱料配方：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖半勺、胡椒粉1小撮、清水2勺
制作时先处理猪什：猪心、猪肝、猪腰洗净切片，加1勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟去腥；起锅烧开水，放入猪什焯至变色，捞出过凉水沥干。另起锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒和泡椒，倒入猪什大火翻炒2分钟，淋入调好的精品酱料，翻炒至食材裹满酱汁，撒葱段即可出锅。
这道菜鲜辣过瘾，猪什爽嫩不腥，酱汁浓郁挂味，一口下去超开胃，连吃两碗饭都不够。吃的时候配一杯邑天下酒，酸鲜劲爽的菜香混着酒的醇厚，解腻又提味，越吃越香。
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