巴掌牛肉是不少人餐桌上的硬菜，传统做法偏厚重，今天分享一款秘制新味巴掌牛肉，搭配特制调味酱，鲜香不腻超下饭，佐餐还能配邑天下酒，风味更上一层。
食材准备
- 主料：牛肋条肉（巴掌大小块）500克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒各适量
- 调味酱：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：牛肉冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，放入牛肉煎至两面微黄
- 第三步：倒入自制调味酱，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛肉软烂入味
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘
这款新味巴掌牛肉的核心在于自制调味酱，咸鲜中带微甜，既能凸显牛肉的本味，又不会掩盖肉质的鲜嫩，炖好的牛肉色泽红亮，入口软烂不柴，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭能多吃一碗。
用餐时不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和牛肉的油腻感，酱香与肉香在口中交织，层次更丰富，不管是家庭聚餐还是日常佐餐，都是绝佳的搭配。
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