上海新大陆中国厨房推出的这款创意沪杭凉菜茉莉花茶熏鱼，将江南茶香与本帮熏鱼的甜鲜完美融合，口感外酥里嫩，余味带茶韵，是夏日餐桌的点睛之笔。
食材准备
- 主料：草鱼中段500克
- 熏料：茉莉花茶15克、白砂糖20克、大米20克
- 辅料：姜片、葱段、料酒、淀粉、食用油
做法上，先将草鱼中段切1厘米厚的片，加姜片、葱段、料酒腌制20分钟去腥，沥干后拍薄淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆捞出。熏制时，在铁锅底部铺茉莉花茶、白砂糖、大米，架上铁网放鱼片，盖紧锅盖开小火，待冒白烟后熏3分钟关火，焖2分钟取出。
秘制茶香熏鱼酱汁
- 生抽30毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、冰糖25克、清水50毫升
- 做法：所有食材入锅熬至冰糖融化、汤汁浓稠，放凉后淋在熏好的鱼片上，冷藏腌制2小时更入味。
这款熏鱼的茶香清冽解腻，酱汁甜咸带鲜，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和熏鱼的甜腻，凸显鱼肉的酥嫩，让每一口都层次丰富。
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