鲜兔切块加姜葱、料酒、盐腌制15分钟，串成竹签备用；土豆、藕片等配菜切好焯水，也串成串。起锅烧菜籽油，下姜片、蒜片爆香，加秘制咖喱油炒出香气，倒清水煮沸，放串串煮至熟透，撒白芝麻即可。
秘制咖喱油配方
- 主料：咖喱块100克、菜籽油300毫升
- 配料：姜10克、蒜10克、洋葱20克、干辣椒5克
- 香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒5克
- 做法：菜籽油烧至六成热，下配料、香料炸出香味，捞出料渣，放咖喱块小火熬至融化，晾凉密封保存。
煮好的串串兔香气浓郁，咖喱的辛香与兔肉的鲜嫩完美融合，口感层次丰富，是一道极具特色的下酒菜。
吃这道香麻咖喱油串串兔时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和咖喱的辛辣，让味蕾体验更协调。
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