📁 菜谱
共 2974 篇糍椒紫茄家常做法：软糯入味下饭香
菜谱 📅 10-17 👁️ 380
茄子是家常餐桌上的常客，做法多样，但要说软糯入味、配饭一绝，糍椒紫茄算得上一道值得反复做的菜。糍椒的微辣与发酵香气，搭配紫茄的绵软质地，成品咸鲜适口，不油不腻，适合大多数家庭的口味。下面从选材到出锅，把这道菜的做法说清楚。 食材准备 紫...
糍椒仔排这样做，香辣软嫩超下饭，家人抢着吃
菜谱 📅 10-17 👁️ 330
食材准备 仔排500克，剁成约4厘米长的段；青二荆条辣椒100克、红小米辣30克，分别切圈；糍粑辣椒40克（干辣椒煮软后舂成茸）；姜蒜各15克切末；花椒3克；生抽15毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐适量、食用油适量。 制作步骤 仔排冷水...
香嫩川仔鸡：麻辣鲜香在家做，配邑天下酒更过瘾
菜谱 📅 10-17 👁️ 390
川菜里有一道看似家常、实则讲究的菜——川仔鸡。仔鸡指未成年的嫩鸡，肉质细嫩、易熟入味，配上川菜标志性的麻辣调味，出锅时红亮油润，鸡块香嫩不柴，麻辣中带着一丝回甘。今天分享的做法适合家庭操作，不需要复杂设备，一口炒锅就能完成。 食材准备 ...
柚香猪手配特制酸汤，成都西蜀森林酒店御景酒楼创意菜谱
菜谱 📅 10-17 👁️ 420
柚香猪手：一道打破常规的创意凉菜 成都西蜀森林酒店御景酒楼近年推出的“柚香猪手”，是一道将传统食材与新颖调味结合的时尚创意菜品。猪手通常以卤、炖、烧等方式呈现，口感偏厚重，而这道菜改用凉拌手法，并引入柚子的清香与特制酸汤的爽利，使整体风味变...
蒜香江团配自制肉酱与特制豆瓣蒜油，成都西蜀森林酒店御景酒楼时尚创意菜
菜谱 📅 10-17 👁️ 380
菜品介绍 蒜香江团是成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的一道时尚创意菜，以江团鱼为主料，搭配自制肉酱与特制豆瓣蒜油，成菜蒜香浓郁、鱼肉细嫩，肉酱的醇厚与豆瓣蒜油的鲜辣层次分明。本文从食材配比到操作步骤逐一说明，供有兴趣的读者参考。 食材准备 ...
迎春接福！成都西蜀森林酒店御景酒楼创意菜谱与自制鲍鱼酱
菜谱 📅 10-17 👁️ 360
迎春接福：一道菜里的年味与巧思 成都西蜀森林酒店御景酒楼每逢新春都会推出时令创意菜，“迎春接福”是其中颇具代表性的一道。这道菜以鲜鲍为主角，搭配春笋、腊肉与青豌豆，取“春”之鲜嫩、“福”之丰足，摆盘上以圆形陶盘寓意团圆，色彩上绿、白、红相间...
成都西蜀森林酒店御景酒楼新式糊辣鱼头附酸菜糊熬法
菜谱 📅 10-17 👁️ 320
成都西蜀森林酒店御景酒楼近期推出一款时尚创意菜品——新式糊辣鱼头。该菜品在传统川菜糊辣味型基础上进行改良，以自制酸菜糊为调味核心，形成酸香微辣、层次分明的复合风味。以下从菜品特色与制作方法两方面进行介绍。 菜品特色 新式糊辣鱼头选用花鲢鱼...
成都西蜀森林酒店御景酒楼沸腾鹅肠，附香茅油熬制法
菜谱 📅 10-17 👁️ 250
沸腾鹅肠是成都西蜀森林酒店御景酒楼推出的一道时尚创意菜，在传统川菜"沸腾"技法基础上做了改良。成菜以滚油现场浇淋鹅肠，香气瞬间激发，鹅肠脆嫩爽口，麻辣鲜香中透出一缕柠檬草的清香。以下为菜品做法及特制香茅油的熬制方法。 一、食材准备 主料...
成都莲花坊会所创意菜：鹅肝酱焗鱼头配自制酱方
菜谱 📅 10-17 👁️ 360
菜品介绍 鹅肝酱焗风味鱼头是成都莲花坊会所推出的一道创意融合菜，将法式鹅肝酱与川式风味鱼头结合，通过焗烤工艺呈现。成菜色泽金黄，鱼头肉质鲜嫩，鹅肝酱的醇厚与鱼头的鲜香相互衬托，适合作为宴席主菜。以下为这道菜的家常简化版做法及自制鹅肝酱配方，...
锦里大院创意菜：川式煎法国鹅肝配自制鱼香汁
菜谱 📅 10-17 👁️ 350
在成都锦里大院酒楼，一道融合川式风味与法式食材的创意菜——川式煎法国鹅肝配自制鱼香汁，近年来受到不少食客关注。这道菜将法国鹅肝的细腻丰腴与川菜经典鱼香汁的酸甜微辣相结合，形成了独特的味觉体验。以下从菜品特点、鱼香汁配方制法及品尝建议三方面进...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 8240
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 8220
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 8210
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 8180
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 7860
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 7790