📁 菜谱
共 12949 篇第二届中餐创新赛福建获奖菜：吉祥龙果菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
第二届全国中餐技能创新大赛福建选手蔡连华的获奖作品“吉祥龙果”，凭借精巧造型与鲜醇风味斩获优秀奖，这道菜品将本土食材与创意烹饪巧妙融合，兼具颜值与口感。 食材准备 主料：红心火龙果1个，虾仁200克，鲜百合50克 辅料：马蹄30克，枸杞...
招牌鸡汁翅秘方大公开，鲜嫩多汁一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
食材准备 鸡中翅 10只（约500克） 鸡汁高汤 200毫升（可用浓缩鸡汁兑水调制） 生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙 姜片 4片、蒜瓣 3粒、葱段 2根 冰糖 5克、白胡椒粉 少许、盐 适量 玉米淀粉 1茶匙（用于收汁勾芡） ...
鲜甜脆爽创意菜！石榴海鲜果的绝妙烹饪法
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
鲜甜脆爽创意菜！石榴海鲜果的绝妙烹饪法 这道石榴海鲜果是第二届全国中餐技能创新大赛福建选手吴志聪的获奖作品，将海鲜的鲜与石榴的甜巧妙融合，口感层次丰富，是极具巧思的创意中餐。 食材准备 主料：新鲜虾仁200克，鲜贝150克，红石榴1个 辅...
海螺焖鹿肉这样做才鲜香入味，家常硬菜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
海螺的脆嫩与鹿肉的醇厚，是两种质地截然不同的食材。要将它们焖在一锅里而不互相抢味，关键在于预处理和火候的顺序。这道菜在粤菜和东北菜中都有类似做法，前者偏清鲜，后者重酱香。以下做法取两者之长，以家常灶具即可完成。 食材准备 鹿肉（腿肉或肩...
第二届中餐创新赛福建作品：日式五彩卷菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
第二届中餐创新赛福建作品：日式五彩卷菜谱 这道由福建厨师吴志聪创作的日式五彩卷，斩获第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖，是中餐与日式料理融合的典型代表，兼具美观与风味，制作难度适中，适合家庭或小型宴席制作。 食材准备 主料：寿司米饭200克...
一参两吃鲜上加鲜：双味乌参家常做法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
双味乌参：一参两吃，家常也能做出层次感 乌参（即乌元参）是海参中口感偏软糯的一类，胶质丰富、腥味较轻，适合家庭操作。所谓“一参两吃”，是指同一只乌参分别以“葱烧”和“清汤”两种方式呈现：前者浓香厚味，后者清鲜见底，一浓一淡互相衬托，比单做一...
荷香茄子鳗 软嫩鲜香超下饭的家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
荷香茄子鳗是一道将河鲜、时蔬与荷香巧妙融合的家常硬菜，软嫩鲜香的口感搭配浓郁酱汁，堪称米饭杀手。这道菜以新鲜鳗鱼为主料，搭配应季茄子与干荷叶，经过煎、焖、蒸等工序，既保留了食材本味，又赋予了独特的荷香层次。 食材准备 主料：鳗鱼500克...
一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福 鲁菜讲究火候与汤功，逢年过节，山东人家的餐桌上总少不了一道"全家福"。这道菜以高汤为底，汇聚多种食材，寓意团圆美满。欣和名厨俱乐部在传统做法基础上进行改良，减少油盐用量，突出食材本味，让这道老...
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴 澳洲带子（澳带）肉质细嫩、味道清甜，是家庭宴客与节庆餐桌上的常见食材。其本身滋味清淡，适合与咸鲜、微甜或带果香的配料搭配。以下菜谱以“献瑞”为意，取澳带圆润饱满之形，配以金黄汤汁与时蔬，成菜色泽明亮、口...
曾洪海获奖三色鱼卷：鲜醇巧配邑天下酒的创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 800
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品——三色鱼卷，是福建厨师曾洪海的创意力作，将鲜醇食材与邑天下酒巧配，打造出层次丰富的美味。 食材准备 主料：鲈鱼净肉300克，胡萝卜、菠菜、紫甘蓝各50克 调料：邑天下酒15毫升，盐3克，淀粉20克，...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11880
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11780
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11710
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11530
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11090
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11050