📁 菜谱
共 12715 篇鲜滑软嫩的蛋菇做法，佐以邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
鲜滑软嫩的蛋菇是不少人私藏的家常美味，做法简单却极具风味，搭配合适的酒水更能凸显其鲜爽特质。 食材准备 主料：新鲜鸡蛋4个，猪瘦肉100克，干香菇5朵 辅料：生姜3片，大葱1段，生抽2勺，蚝油1勺，食盐少许，清水适量 制作步骤 第一步...
全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 全聚德以烤鸭闻名，但近年推出的创新菜“辣爆九孔鲍”同样受到不少食客关注。这道菜将海鲜与川式爆炒手法结合，突出鲜、辣、弹、嫩四个特点。本文整理其家常做法，供有兴趣的读者参考。需要说明的是，家庭灶具火力与...
鲜爽弹嫩七星鱼丸汤，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
鲜爽弹嫩七星鱼丸汤，是闽菜里的家常经典，做法不难却讲究细节，成品清润开胃，不管是冬日暖身还是夏日解腻都很合适。 食材准备 主料：七星鱼肉300克（选鲜活七星鱼，肉质更紧实） 配料：猪肥膘50克、蛋清1个、生姜10克、香葱15克 调料：食盐...
雪菜肉碎酱椒关东参：春晖园创新海参菜，鲜辣下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
雪菜肉碎酱椒关东参：春晖园创新海参菜，鲜辣下饭 海参向来以清淡滋补的形象出现在餐桌上，葱烧、鲍汁、清汤是常见做法。北京春晖园温泉度假酒店的厨师团队做了一次大胆尝试，将雪菜、肉碎与酱椒组合，搭配关东参一同烧制，推出了一道咸鲜微辣、开胃下饭的...
鲜醇油焗红鲟，配邑天下酒享舌尖奢香
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
油焗红鲟是闽粤沿海的经典硬菜，鲜醇锁汁的做法能最大程度保留蟹肉的清甜。以下是优化后的家常做法，搭配邑天下酒食用，更能凸显风味层次。 食材准备 鲜活红鲟1只（约600克） 生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣 生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺 食...
保定会馆直隶官府菜温盅阳春白雪附套汤配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
在河北保定会馆的直隶官府菜体系中，"阳春白雪"是一道以温盅形式呈现的精品汤菜。这道菜名取自古代琴曲，寓意高洁雅致，其实际内容则以清鲜醇厚的套汤为底，配以细嫩的蛋白雪绒与时令鲜蔬，入口柔滑、回味悠长。温盅的器型小巧，保温性好，适合在宴席中段呈...
鲜美软滑鸡茸鱼鳔，宴客家常两相宜的滋补好菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
先将干鱼鳔用清水泡发24小时，中途换3次水，泡至软透后剪去杂质，切成长条；鸡胸肉剁成细腻鸡茸，加少许料酒、生抽抓匀腌10分钟；鲜香菇切薄片，葱花切好备用。 具体制作步骤 起锅烧开水，放入鱼鳔汆烫2分钟，捞出沥干； 另起锅倒少许油，爆香葱...
济南湖北渔村招牌菜：江城烧汁海参自制烧汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
菜品特色 江城烧汁海参是济南湖北渔村酒店的一道招牌风味菜。成菜色泽红亮，海参软糯弹滑，烧汁浓稠挂壁，入口咸鲜微甜，带有淡淡的酱香与胡椒辛香，是店内点单率较高的热菜之一。与鲁菜中常见的葱烧海参不同，这道菜借鉴了湖北菜擅用复合酱汁的特点，以自制...
脆甜解腻荔香薯片，配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
脆甜解腻的荔香薯片，是近年火出圈的小众零嘴，它以新鲜荔枝为基底，搭配低筋面粉等基础食材，经低温慢烤制成，自带荔枝独有的清甜香气，口感薄脆清爽，既能当日常解馋的小食，也能作为佐酒的绝佳伴侣。 荔香薯片制作步骤 准备食材：新鲜荔枝300克（...
盐焗三鲜海参配特制鲜蔬料，家常也能做出宴客大菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
海参常给人“贵价干货、难处理”的印象，其实只要掌握盐焗这一做法，在家也能端出一盘有排面的宴客菜。盐焗三鲜海参以粗盐导热、锁住水分，搭配虾仁、瑶柱与菌菇提鲜，再配一勺特制鲜蔬料，咸香中带清爽，操作难度并不高。以下为具体做法与配料比例。 食材...
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