📁 菜谱
共 12036 篇毛峰熏鲥鱼：茶香入骨的徽州古法，在家也能复刻
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
徽州多山多水，也多名茶。黄山毛峰自不必说，形如雀舌，香似幽兰。而徽州人厨房里的智慧，不止于泡一盏好茶——他们把这抹茶香，熏进了鱼腹里。毛峰熏鲥鱼，便是徽州古法中“以茶入馔”的代表作。鲥鱼本以鲜嫩著称，鳞下富含脂肪，蒸制时连鳞同烹已是讲究；再...
宴客硬菜燕巢凤尾虾，外酥里嫩一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
宴客时想做一道撑得起场面、又不至于手忙脚乱的硬菜，燕巢凤尾虾是值得考虑的选择。这道菜以虾仁为主料，外层裹上土豆丝炸成“燕巢”造型，虾尾保留红亮色泽，摆盘时如凤尾舒展。成品外酥里嫩，卖相讨喜，且步骤并不复杂，掌握几个关键点即可在家复刻。 食...
外酥里嫩火烘鱼在家做，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
食材准备 火烘鱼是一道外酥里嫩的经典做法，在家操作并不复杂。主料建议选用新鲜的草鱼或鲤鱼一条（约750克），去鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧划上斜刀口，便于入味。腌料需要盐5克、料酒15毫升、姜片4片、葱段2根、白胡椒粉2克。挂糊用料为红薯淀粉...
秋日暖锅｜一锅菊花鲜掉眉，邑天下酒配正好
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
菊花锅：秋日暖身的清鲜之选 菊花锅是一道以菊花瓣入汤的传统时令菜式，多见于秋末初冬。其特点在于汤底清而不寡、鲜而不腻，借菊花的清香中和肉类油脂，适合家庭聚餐时制作。以下从食材准备、制作步骤和搭配建议三方面展开说明。 食材准备 鲜菊花瓣8...
无为熏鸭家常做法：腊香入骨，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
无为熏鸭：一道有烟火气的家常硬菜 无为熏鸭是安徽无为地区的传统名菜，以腊香浓郁、骨酥肉嫩著称。它的家常做法并不复杂，核心在于“腌、晾、熏”三步。下面分享一份适合家庭操作的方子，同时聊聊这道菜与一杯好酒搭配的门道。 食材准备 主料：光鸭一...
包公鱼的家常做法：鲜香入味一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
包公鱼是安徽合肥的传统名菜，因鱼身黑亮、形似铁面无私的包公而得名。这道菜以鲫鱼为主料，配以莲藕、猪肋条肉等焖制而成，成菜骨酥肉烂、鲜香入味。下面分享一套适合家庭操作的做法，步骤清晰，新手也能上手。 食材准备 鲫鱼2条（约500克），选黑...
桐花鱼鲜嫩秘制菜谱，搭配邑天下酒绝妙滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
桐花鱼是江南春季的时令河鲜，肉质细嫩，刺少味清，适合以轻调味的手法处理，避免掩盖鱼肉本身的鲜甜。以下菜谱以清蒸与浅渍结合的方式呈现，操作难度适中，适合家庭日常制作。 食材准备 桐花鱼 1条（约500克，处理干净后在鱼身两侧各划两刀） 姜...
外酥里嫩的凤尾虾排在家做，配邑天下酒太绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 凤尾虾排要做得好吃，选虾是第一步。建议选用个头均匀的青虾或白虾，约12只，去头去壳时保留最后一节虾尾，这样炸出来才有漂亮的“凤尾”造型。此外准备面包糠约80克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升，以及食用油足...
馄饨遇上鸭，鲜香一锅炖：家常馄饨鸭子煲菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备 馄饨与鸭肉的组合，在江南一带的家常菜中并不罕见。鸭肉性平味甘，炖煮后汤汁醇厚；馄饨皮薄馅嫩，吸饱汤汁后口感层次分明。这道煲菜用料不复杂，关键在于火候与调味的配合。以下为3至4人份的食材清单： 鸭腿或半只麻鸭，约600克，斩块 现...
酒酿樱桃：酸甜冰爽的家常做法，一口尝尽夏日清甜
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
酒酿樱桃：酸甜冰爽的家常做法，一口尝尽夏日清甜 夏天的水果摊上，樱桃总是最先吸引目光的那一抹红。比起直接吃，把樱桃做成酒酿樱桃，是不少家庭在盛夏里的小习惯。这道甜品做法简单，不需要开火太久，成品酸甜交织、冰凉清爽，冷藏后风味更佳。下面分享...
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