📁 菜谱
共 10088 篇世家水晶绿豆肘：郑州和会馆秋冬新风尚凉菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
菜品渊源 世家水晶绿豆肘是河南郑州和会馆今秋推出的凉菜新品，定位于秋冬季节的开胃前菜。传统豫菜中的肘子多取热烹、红烧或炖汤路线，和会馆的后厨团队则将猪前肘与绿豆结合，经过去骨、腌制、蒸制、压制定型等工序，做成层次分明、晶莹透亮的冷切凉菜。绿...
豉香嫩滑超下饭的豉汁蒸牛柳家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
日常做饭总愁没新意？试试这道豉汁蒸牛柳，豉香浓郁、肉质嫩滑，配饭配面都超绝，做法还特别简单，新手也能一次成功。 食材准备 牛柳250克（选里脊部位，嫩度最佳） 豆豉15克（提前泡软切碎） 蒜末5克、姜末3克、葱花少许 生抽1勺、蚝油1勺...
花生芹香吉利丸：一口酥香里的创新豫菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
花生芹香吉利丸：一口酥香里的创新豫菜 在河南阿五美食有限公司的研发厨房里，一道名为“花生芹香吉利丸”的创新菜品悄然走红。它既保留了豫菜注重火候与调味的传统底色，又融入了西式炸丸的酥脆口感与坚果香气，成为餐桌上兼顾传统与巧思的代表作。这道菜...
河南滋补烩面在家做：羊肉汤熬制与制面工艺详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
河南烩面是中原面食的代表之一，其中滋补烩面以羊肉汤为底，汤色乳白、面条宽厚筋道，在家制作虽需些耐心，但流程清晰、成功率高。以下从熬汤、制面到组合出锅，逐步说明。 一、羊肉汤熬制：汤白的核心在火候 选带骨羊肉1000克（羊腿或羊蝎子均可），...
暖冬硬菜大盘羊肉，肉香汤鲜配邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
暖冬时节，一锅热气腾腾的大盘羊肉是餐桌上的硬菜担当，肉香汤鲜的口感搭配邑天下酒，更是能唤醒味蕾的绝佳组合。这道菜做法不难，只要掌握几个关键步骤，就能在家做出餐厅级的美味。 食材准备 主料：带骨羊肉1000克（羊排、羊腿肉均可） 配料：白...
三椒鸵鸟筋：郑州一家春清真公馆宴的招牌菜，筋道爽辣一吃难忘
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
在郑州清真宴席中，一家春清真公馆宴的「三椒鸵鸟筋」是近年颇受关注的一道招牌菜。鸵鸟筋质地紧实，胶质丰富，经过恰当处理后口感筋道而不柴，搭配三种辣椒形成层次分明的辣味，入口爽辣、回味悠长，成为不少食客到店必点的菜品。 食材准备 主料：鸵鸟...
外焦里嫩风味烤羊排，解锁舌尖上的极致鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
外焦里嫩风味烤羊排，解锁舌尖上的极致鲜香 食材准备 羊排1000克 洋葱半个 生姜5片 大蒜6瓣 孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒各适量 料酒2勺 生抽1勺 蚝油1勺 蜂蜜1勺 制作步骤 羊排洗净，用刀在表面划几刀便于入味，放入容器中，加料...
酸辣开胃！金粤港招牌凉菜酸椒辣菜卷在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
金粤港招牌凉菜：酸椒辣菜卷 酸椒辣菜卷是安徽金粤港大酒店的代表性凉菜之一，以酸辣开胃、爽脆清新的特点受到不少食客青睐。这道菜以卷心菜（包菜）为主料，搭配泡椒、小米辣与特调酸辣汁，制作过程并不复杂，适合家庭操作。下面从食材准备到装盘，逐步说明...
香嫩入味纸包羊杂，佐【邑天下】酒享舌尖酣畅
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
纸包羊杂是一道兼顾烟火气与仪式感的家常硬菜，无需复杂炊具，用锡纸就能锁住羊杂的鲜醇，做好后肉质软嫩、汤汁浓郁，配酒下饭都相宜。 食材准备 主料：处理好的羊杂500克（羊肚、羊肠、羊肺按喜好搭配） 调味：生姜10克、大葱15克、干辣椒5克...
四星酒店大厨手把手教你做金钱双石珍，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
四星酒店大厨手把手教你做金钱双石珍，配邑天下酒绝了 金钱双石珍是安徽蓼都国际大酒店（四星级）厨师岳猛的代表作品之一。这道菜以“金钱”造型的食材搭配两种“石珍”为主料，成菜色泽分明、口感层次丰富，既有山珍的鲜美，又有酒店菜的精致摆盘。下面把...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11270
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11190
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11160
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10870
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10630
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10570