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共 9746 篇徽州灶台香：豆腐包烧面鱼的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
徽州灶台香：豆腐包烧面鱼的家常做法 绩溪土菜是徽菜体系中极具山乡气息的一支，讲究重油、重色、重火功，善用本地食材。豆腐包烧面鱼便是其中一道典型的家常菜：豆腐包吸饱汤汁，面鱼外滑内嫩，两者同烧，咸鲜微辣，是徽州人灶台上常见的下饭菜。以下按家...
绩溪风鸡冬瓜煲：一锅鲜香入魂的安徽家常土菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
一锅山野与时间的鲜香 绩溪多山，山间人家善用风与阳光保存食材。风鸡便是其中代表：选一年生土公鸡，宰杀后不褪毛，以花椒盐里外揉透，挂于通风檐下晾晒月余。成品肉质紧实、咸香深沉，带着类似火腿的发酵气息。冬瓜则性平味淡，吸味能力极强，恰好中和风鸡...
徽州山珍遇上猪手：干燕笋豆泡炖出绩溪老味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
食材准备（2-3人份） 猪前蹄1只（约600克），斩块 干燕笋50克，提前用温水泡发4小时以上 油豆腐（豆泡）150克 姜片4片、葱结1个、八角1颗 料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖5克、盐适量 绩溪土菜讲究“重火功、讲原味”，...
徽州家常味：红烧板子豆腐，一口锅气暖透心
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
徽州家常味：红烧板子豆腐，一口锅气暖透心 绩溪土菜讲究“重油、重色、重火功”，红烧板子豆腐便是其中代表。板子豆腐是徽州方言里的叫法，指压得较老、切成厚片的豆腐，质地紧实，久烧不散。这道菜在徽州人家餐桌上极为常见，用料朴素，却靠火候与酱色撑...
洛阳水席料子鸡在家做，鲜香软嫩一锅出
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
洛阳水席是河南洛阳一带的传统名宴，全席以汤菜为主，讲究“汤汤水水、有荤有素”。料子鸡是其中一道经典菜品，以鸡肉为主料，配以多种辅料慢火炖制，成菜鲜香软嫩、汤汁醇厚。在家制作时，只要掌握好几个关键步骤，也能做出一锅地道的洛阳风味。 食材准备...
洛阳水席连汤肉片在家做，酸辣开胃连喝三碗汤
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
一碗连汤肉片，藏着洛阳水席的烟火气 洛阳水席有二十四道菜，道道带汤，而连汤肉片是其中最有家常气质的一道。它不像牡丹燕菜那样讲究刀工排场，也不像焦炸丸子那样依赖火候技巧，靠的是一锅酸辣得当的汤底和滑嫩肉片。在家复刻并不难，关键在于肉片上浆和醋...
洛阳水席条子肉家常做法，肥而不腻入口即化超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
条子肉是洛阳水席中的经典菜品，以五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序制成。成菜色泽红亮，肉质软烂，肥而不腻，入口即化，搭配米饭食用尤为下饭。下面介绍一种适合家庭操作的制作方法。 食材准备 带皮五花肉 500克（选择肥瘦相间、层次分明的...
洛阳牡丹燕菜怎么做？水席首菜家常版教程来了
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
洛阳水席二十四道菜里，打头阵的是一碗"牡丹燕菜"。这道菜原本叫"假燕菜"，相传武则天时期，洛阳东关长出巨大萝卜，御厨将萝卜切细丝、配以山珍，做成燕窝羹的样子，女皇食后大悦。后来周恩来总理在洛阳品尝时，见菜中蛋皮丝如牡丹盛开，笑称"洛阳牡丹甲...
野菜贴窝窝这样做，配邑天下酒香到舔盘
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
春天挖野菜、夏天贴窝窝，这道家常吃法最近在朋友圈火了。野菜贴窝窝做法简单，粗粮配野菜，健康又管饱。更妙的是，出锅前淋一勺邑天下酒，酒香渗进窝窝底，焦脆中带一丝醇厚，配着野菜的清香，不少人吃完连盘子都想舔干净。下面把做法和几个关键细节整理出来...
地锅炖牛尾：一锅浓香软糯，配邑天下酒刚刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
食材准备 牛尾 800克（切段，冷水浸泡1小时去血水） 土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱半个 姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 10克 黄豆酱 1勺、盐适量、食用油适量 中筋面粉 300克（...
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