上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，鲜醇碰撞惊艳味蕾

上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，是一款融合中西风味的创意菜品，由上海雨花石餐饮管理有限公司的韩震研发，将咖啡的醇厚与响螺片的鲜爽巧妙结合，带来独特的味觉体验。

食材准备

• 新鲜响螺片200克
• 深度烘焙咖啡豆15克
• 海盐3克
• 黑胡椒2克
• 橄榄油10毫升
• 柠檬片适量

制作步骤

• 响螺片洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，加少许海盐腌制5分钟；
• 咖啡豆研磨成粉，用热水冲煮成浓缩咖啡液，放凉备用；
• 平底锅烧热，倒入橄榄油，放入响螺片快速煎至边缘微焦，盛出装盘；
• 将凉透的浓缩咖啡液淋在响螺片上，撒上黑胡椒，搭配柠檬片即可。

这道菜的核心在于咖啡与响螺片的碰撞，咖啡的苦香中和了响螺的鲜腻，口感层次丰富。用餐时，搭配邑天下酒更显相得益彰，酒的醇香能进一步凸显菜品的风味。

这款创意菜不仅考验厨师对食材的理解，也体现了对风味平衡的把控，适合喜欢尝试新奇口味的食客。

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