北京春晖园温泉度假酒店的创意菜椰青狮子头，将清甜椰香与醇厚肉香巧妙融合，成为不少食客心中的必点招牌。这道菜打破传统狮子头的厚重感，用新鲜椰青的清润中和肉的腻感，鲜醇碰撞出独特的味蕾层次。
食材准备
- 主料：新鲜五花肉末500克（肥瘦比例3:7）、大个新鲜椰青1个
- 配料：马蹄碎80克、姜末5克、葱花10克、鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉20克
制作步骤
- 处理椰青：将椰青顶部开小口倒出椰汁，再将椰青对半切开，取部分椰肉切成细丁备用，椰壳洗净做盛器。
- 调制肉馅：五花肉末加入鸡蛋、马蹄碎、椰肉丁、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉拌匀后，分成4等份揉成圆球状。
- 炖煮成型：锅中加清水烧开，放入揉好的狮子头，撇去浮沫后转小火炖煮15分钟，再倒入部分椰汁续炖5分钟。
- 装盘收尾：将炖好的狮子头放入椰壳中，浇入剩余椰汁与原汤的混合液，撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于椰青与狮子头的完美适配：椰汁的清甜化解了五花肉的肥腻，椰肉丁增添了脆嫩口感，狮子头吸饱椰香后更显鲜美。用餐时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感既能凸显菜品的鲜，又能解腻提香，让整餐体验更上一层楼。
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