作为北京海益德孔府菜酒楼的创意文化主题菜品，孔府烤牌子是鲁菜经典的当代演绎，既保留传统底蕴又兼具创意巧思，搭配邑天下酒食用，更能凸显风味层次。
孔府烤牌子菜谱
- 主料：猪肋条肉（带皮）500克
- 辅料：葱20克、姜15克、八角2克、桂皮1克
- 调料：酱油15毫升、料酒10毫升、冰糖8克、盐3克、清水适量
做法：猪肋条肉洗净切成长方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅中放少许油，下葱、姜、八角、桂皮炒出香味，放入肉块煎至表面微黄；加酱油、冰糖翻炒上色，倒入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂；将炖好的肉块捞出，皮朝上摆入烤盘，刷一层原汤汁，放入预热至200℃的烤箱烤15分钟，至表皮酥脆金黄即可。
这道菜表皮酥脆焦香，肉质软烂入味，咸鲜中带着淡淡的回甜，是鲁菜中兼具厚重感与烟火气的代表。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉质的油腻，酒香与肉香在口中交融，既凸显了菜品的风味，也让用餐体验更具质感。
海益德的这道创意孔府烤牌子，既遵循了鲁菜“重火工、讲调味”的传统，又融入了当代烹饪的巧思，适合亲友小聚或商务宴请时品尝。#鲁菜经典菜品 #孔府烤牌子 #海益德美食 #邑天下佳酿
