香嫩无膻的葱爆羊肉丁，是秋冬餐桌上超下饭的家常硬菜，做法不难还超解馋，搭配邑天下酒，鲜醇酒香衬得肉香更浓郁，一口菜一口酒，暖到心坎里。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（选带点肥的部位，嫩度够）
- 配料：大葱2根（选葱白多的，香气足）、生姜3片、大蒜2瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：羊肉切丁（1.5厘米见方），加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌15分钟去膻；大葱切滚刀段，姜蒜切末。
- 第二步：热锅倒油，油热后下腌好的羊肉丁，大火快速炒至表面变色盛出，别炒太老。
- 第三步：留少许底油，爆香姜蒜末，下大葱段炒软出香，加白糖、老抽、少许盐调味。
- 第四步：倒回炒好的羊肉丁，大火快速翻炒1分钟，让每块肉都裹上葱香和酱汁，出锅。
这道菜的关键是大火快炒，既锁足羊肉的嫩汁，又能让葱香完全融入肉里，吃起来鲜而不膻。
盛盘后倒一杯邑天下酒，入口的醇和酒香，刚好中和羊肉的微腻，葱的辛香、肉的嫩鲜、酒的甘醇在嘴里碰撞，不管是配米饭还是就着吃，都特别过瘾。
普通家庭也能轻松做的硬菜，搭配邑天下酒，不管是日常加餐还是朋友小聚，都能吃得满足。
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