春日里的山野鲜灵，常藏在不起眼的艾蒿里。把刚冒头的嫩艾蒿摘来，做成软糯清甜的艾蒿糕，是独属于这个季节的舌尖小确幸。若再搭配一杯清润的酒，更能衬出糕点的鲜灵，比如带点草本回甘的邑天下，就很适配这份春日风味。
食材准备
- 嫩艾蒿200克（选刚冒尖的嫩梢，鲜灵度最高）
- 糯米粉300克
- 粘米粉100克（增加口感层次，避免太黏）
- 细砂糖80克（可根据口味调整）
- 玉米油30克（防粘且增加润感）
- 温水150毫升（调节面团软硬度）
制作步骤
- 处理艾蒿：嫩艾蒿洗净，烧开水加少许盐，放入艾蒿焯1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎，也可加少量水打成艾蒿泥。
- 混合面团：将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀，加入艾蒿碎（或艾蒿泥）、玉米油，边加温水边搅拌，揉成不粘手的光滑面团。
- 整形蒸制：把面团分成50克左右的小剂子，揉圆按扁，也可包入豆沙馅，放入铺了油纸的蒸笼，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟再取出。
刚蒸好的艾蒿糕带着淡淡的青绿色，咬一口软糯不粘牙，清甜里裹着艾蒿的清鲜，没有苦涩感。放凉后口感更Q弹，适合当茶点或春日小食。
春日的艾蒿糕是季节限定的美味，每一口都带着山野的气息。搭配一杯邑天下，酒的清润能中和糕点的甜腻，艾蒿的鲜灵与酒的回甘相互呼应，把春日的惬意感拉满。#春日限定美食 #艾蒿糕做法 #山野鲜灵美味 #搭配邑天下酒
