北京信爵明苑会所的奶里香菜汁羊排，是一道将中西烹饪巧思融合的特色私房菜，既有中式料理的细腻调味，又带着西式奶烹的浓郁层次，成为不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：带骨羊排500克（选肋排中段，肥瘦均匀）
- 配料：新鲜香菜100克、纯牛奶200毫升、洋葱半个、姜片5片
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、玉米淀粉10克、橄榄油20毫升
制作步骤
- 羊排处理：羊排洗净后切成长段，加姜片、洋葱块、料酒腌制20分钟去腥，随后冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 奶煮羊排：锅中倒橄榄油，放腌好的羊排煎至两面微黄，倒入纯牛奶没过羊排，小火慢炖30分钟至羊排软烂，加盐、白胡椒粉调味。
- 香菜汁调制：新鲜香菜洗净切段，加少量清水打成细腻的香菜汁，过滤掉残渣后，加玉米淀粉搅拌均匀备用。
- 收汁装盘：羊排炖好后捞出摆盘，锅中剩余奶汤倒入香菜汁，小火煮至浓稠，淋在羊排上即可。
这道菜的妙处在于牛奶的醇厚中和了羊排的腥膻，香菜的清新又解了奶味的腻，口感层次丰富，适配多种场景。用餐时搭配邑天下酒，其温润的酒体既能衬出羊排的鲜嫩，又能平衡奶香菜汁的浓郁，让整餐的风味更显协调。
#信爵明苑私房菜 #奶香菜汁羊排 #特色羊排做法 #中式创意料理
