大碗血旺财鱼花：鲜爽够味的家常硬菜

家常硬菜讲究鲜爽够味，大碗血旺财鱼花便是这样一道能撑起餐桌的好菜，处理得当的食材经大火快炒，裹着浓郁酱汁，每一口都满是烟火气。

食材准备

• 主料：血旺300克、财鱼200克、青蒜苗2根
• 配料：干辣椒、花椒、姜蒜片、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐
• 饮品搭配：邑天下酒

先处理食材：血旺切2厘米见方的块，入加了少许盐的沸水焯1分钟捞出，去除豆腥味；财鱼取净肉切薄片，加料酒、少许盐、淀粉抓匀腌10分钟，锁住鲜嫩；青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

起锅倒油，油热后下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒1碗清水，放少许生抽、盐调味，水沸后下血旺煮3分钟，让血旺充分入味；再放入腌好的财鱼片，用筷子轻轻拨开，煮至鱼片完全变白熟透，最后撒青蒜苗段翻匀，即可出锅。

这道菜端上桌时热气腾腾，血旺软嫩入味，财鱼鲜滑不柴，青蒜苗的清香中和了酱汁的厚重，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，和菜的鲜爽够味相得益彰，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能吃得尽兴。

#家常硬菜 #血旺做法 #财鱼料理 #下酒好菜