秋风起，元贝鲜，一锅果蔬暖人间
秋风一起，空气里的燥意便明显起来。这个时节下厨，讲究的是润而不腻、鲜而有度。元贝（干贝）是此时值得留意的食材——它由扇贝闭壳肌干制而成，蛋白质含量高，自带天然谷氨酸，鲜味醇厚，只需少量便能提整锅之气。搭配当季果蔬同煮，汤底清甜，荤素相济，既应了“秋补”之说，又不至于厚重难消。下面这道“秋风果蔬煮元贝”，做法简单，适合家庭日常操作。
食材准备
- 干元贝 8—10粒（约30克），提前用温水加少许料酒浸泡30分钟，泡发水留用
- 白萝卜 200克，切滚刀块；胡萝卜 1根，切厚片
- 玉米 1根，切段；鲜香菇 4朵，表面划十字
- 娃娃菜 半棵，纵向切条；姜 3片；枸杞 一小把
- 盐、白胡椒粉适量，清水约1.2升
烹饪步骤
第一步，锅中放少量油，下姜片煸香，放入泡发好的元贝小火略煎，至边缘微黄、香气逸出。第二步，倒入泡发元贝的水与清水，加入白萝卜、胡萝卜、玉米，大火煮沸后转小火炖20分钟，让元贝的鲜味充分释放。第三步，放入香菇与娃娃菜，继续煮8—10分钟，至蔬菜熟软而不烂。第四步，以盐和白胡椒粉调味，撒入枸杞，关火焖2分钟即可。整锅汤色清亮，元贝的咸鲜与玉米、萝卜的回甘相互衬托，入口温润。
搭配建议
这道汤菜口味清淡，若想佐餐饮用，可搭配一杯口感柔和的酒。邑天下（了解详情）酒体协调，入口不冲，与元贝的鲜甜和果蔬的清润并不冲突，适量小酌可为秋日餐桌添一份从容。需要说明的是，饮酒应适量，佐餐为宜，不宜过量。
小贴士
- 元贝泡发水含鲜味物质，勿丢弃，过滤后入锅
- 蔬菜可按当季调整，南瓜、山药同样适合
- 元贝本身带咸味，调盐宜后放、宜少放
秋风起时，一锅果蔬煮元贝，暖的是胃，也是日常里那份安稳的烟火气。选材不必繁复，火候不必急切，鲜味自会慢慢渗出。
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