家常下饭菜肉末炒小饹馇，鲜香够味超下饭，这道北方特色家常菜口感筋道入味，咸香适口，配饭配粥都一绝，做法简单零失败，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：小饹馇200克、肥瘦相间肉末100克
- 辅料：葱花、蒜末、姜末各5克
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1小勺、盐少许、白糖少许、清水2勺
烹饪步骤
- 第一步：小饹馇切1厘米见方的小块，用清水冲洗一遍沥干，避免炒时粘黏；肉末加少许料酒腌制5分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油热后下姜末、蒜末爆香，放入肉末炒至变色出油，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀出酱香味。
- 第三步：放入小饹馇，快速翻炒至表面裹满酱汁，加清水焖煮2分钟，让小饹馇充分吸收汤汁入味。
- 第四步：最后加少许盐、白糖提味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香中带鲜，小饹馇吸饱了肉香和酱汁，口感软韧有嚼劲，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下，酒的醇厚和菜的鲜香相互衬托，解腻又提味，不管是日常三餐还是朋友小聚，都是餐桌上的抢手菜。
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