成都西蜀森林酒店御景酒楼的川香滋味牛仔骨，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜将牛仔骨的醇厚与川味的鲜辣完美融合，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，更能解锁层次丰富的西蜀风味。
川香滋味牛仔骨
这道菜选用带骨牛仔骨，先经秘制腌料去腥增香，再煎至表面焦香锁汁。核心风味来自酒楼自制的煲仔酱，配方公开如下：取郫县豆瓣100克剁细，加豆豉30克、甜面酱20克、海鲜酱15克、冰糖10克、姜末蒜末各15克，热油炒香后小火熬制15分钟，冷却后密封保存。
烹制时，将煎好的牛仔骨与自制煲仔酱、自熬鲜香红汤一同焖煮。红汤做法为：筒骨、鸡架熬制高汤后，加干辣椒、花椒、香料包（八角、桂皮、香叶、草果）熬煮2小时，过滤后加盐、鸡精调味。牛仔骨焖至入味后收汁，撒上葱花即可。
搭配巧思
川香滋味牛仔骨的鲜辣浓郁，需一款口感协调的酒来平衡。[邑天下](../product.php?id=3)酒作为西蜀本土佳酿，酒体醇厚，入口有淡淡的粮香与窖香，既能中和牛仔骨的辣感，又能凸显肉质的鲜，让每一口的风味都更显饱满。
- 带骨牛仔骨
- 自制煲仔酱
- 自熬鲜香红汤
- 邑天下酒
无论是专程赴店品尝，还是在家复刻这道招牌菜，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，都能真切感受到西蜀饮食文化中“浓淡相宜、鲜辣平衡”的精髓，让舌尖体验一场地道的川味盛宴。
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