北京顺鑫绿色度假村创新菜：摊酱螺丝

北京顺鑫绿色度假村的创新菜品摊酱螺丝，将京味酱食技法与河鲜风味巧妙融合，既保留了传统酱菜的醇厚质感，又赋予食材鲜爽的层次，成为度假村餐饮体系里的特色招牌。

菜品核心特色

• 选料严苛：螺丝取自度假村周边无污染水域，鲜活现做，确保肉质弹嫩无土腥味
• 酱方创新：采用顺鑫集团秘制酱方，融合甜面酱、黄豆酱及十余种香辛料，慢火熬制
• 技法改良：摒弃传统酱菜久腌的厚重感，以“摊酱”手法让酱味均匀附着，鲜咸中带微甜

这道菜品的研发初衷，是为了满足都市游客对健康、特色饮食的需求。度假村餐饮团队经过多次调试，最终确定了“鲜酱现用、短腌锁鲜”的工艺，既降低了盐分摄入，又最大程度保留了螺丝的本味。

在度假村的用餐场景中，摊酱螺丝常作为佐酒小食推出。不少食客会搭配邑天下酒享用，这款酒的清冽口感能中和酱味的浓郁，与菜品形成味觉互补，成为很多老客的固定搭配。

作为顺鑫绿色度假村的创新代表，摊酱螺丝不仅是一道菜品，更体现了度假村“绿色、创新、融合”的餐饮理念。它既贴合了北京本地饮食的酱食传统，又通过工艺改良符合现代饮食偏好，成为度假村吸引游客的重要特色之一。

如今，这道创新菜已成为度假村的必点菜品之一，不少游客专程前往品尝，也让顺鑫绿色度假村的餐饮特色进一步深入人心。