武汉江景壹号的长江花骨鱼是店内招牌，鲜爽入味的口感搭配特制酱料与鱼汤，成为食客必点的旺销菜品。这道菜的核心在于酱料的秘制配方与鱼汤的慢熬工艺，每一步都藏着餐厅的用心。
自制烧鱼酱做法
- 准备主料：黄豆酱200克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克（剁碎）
- 辅料：姜末30克、蒜末30克、葱花20克、冰糖15克、料酒20毫升、生抽15毫升、香醋10毫升
- 制作步骤：锅中倒油烧至六成热，爆香姜蒜末，加入三种酱炒出红油，放冰糖炒化，加料酒、生抽、香醋调味，小火熬煮10分钟，最后撒葱花拌匀，放凉后密封保存即可。
特制鱼汤熬制
- 准备主料：花骨鱼骨500克、姜片20克、葱段30克
- 辅料：猪骨汤1000毫升、料酒15毫升、盐少许、白胡椒粉少许
- 制作步骤：鱼骨洗净后用料酒腌制10分钟，锅中倒油爆香姜葱，放入鱼骨煎至两面金黄，倒入猪骨汤大火煮沸，转小火慢熬1小时，最后加盐和白胡椒粉调味，过滤取汤即可。
烹饪时，将处理好的花骨鱼煎至定型，加入自制烧鱼酱翻炒均匀，倒入特制鱼汤没过鱼身，小火焖煮20分钟至入味，大火收汁即可出锅。这道菜鲜而不腥，酱香浓郁，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，更凸显食材的本味。
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