日照水韵大酒店的特色凉拌菜“鲜爽芥末盐参”，是将本地海产与巧思调味结合的招牌。这道菜以新鲜日照海参为核心，搭配特制芥末调味，既保留海产的鲜醇，又兼具刺激味蕾的爽感，是不少食客到店必点的开胃冷盘。
鲜爽芥末盐参制作步骤
- 主料：新鲜日照海参1只（约150克），洗净后切成长条，用淡盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用；
- 调味：取小碗，加入青芥末膏5克、生抽10毫升、香醋5毫升、少许白糖提鲜，搅拌均匀后静置3分钟，让芥末的辛香充分释放；
- 拌匀：将沥干的海参条倒入调味碗，轻轻翻拌至每根海参都裹满酱汁，冷藏腌制15分钟入味；
- 装盘：取出腌制好的海参，整齐码放在盘中，淋上剩余酱汁，可点缀少许香菜叶提色。
这道菜的灵魂在于食材的新鲜度与调味的平衡：日照本地海参肉质Q弹，自带海洋的鲜咸，芥末的辛香既不抢味，又能唤醒味蕾，适合餐前开胃或佐餐解腻。不少食客品尝后，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽形成互补，让用餐体验更完整。
作为水韵大酒店的特色菜，鲜爽芥末盐参不仅是一道凉拌菜，更承载了日照的海洋饮食文化。酒店厨师团队选用本地当季海参，既保证了菜品的品质，也呼应了“鲜”的饮食理念，让每一位食客都能尝到日照海产的本真味道。
#日照特色菜 #水韵大酒店 #凉拌菜做法 #海鲜凉拌品