济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆的秋冬新菜菌汁原生翅，以鲜醇风味适配季节口感，核心亮点在于自调菌汁与特制香菇油的加持，让普通食材焕发出层次丰富的鲜味。
菌汁原生翅制作步骤
- 准备食材：原生翅（水发）300克、干香菇10克、干竹荪8克、干羊肚菌5克、姜片3克、葱段5克
- 处理食材：原生翅焯水去腥味，干菌泡发后剪去根部，竹荪焯水去涩
- 炒制增香：锅中倒少许油，爆香姜葱，放入干菌翻炒出香
- 焖煮入味：加清水煮沸后转小火焖20分钟，捞出食材留菌汁
- 组合装盘：原生翅铺碗底，浇菌汁，淋香菇油，蒸10分钟即可
自调菌汁与香菇油配方
- 自调菌汁：干香菇、竹荪、羊肚菌按2:1.5:1比例泡发，加清水焖煮20分钟，滤渣后加少许盐、生抽调味
- 香菇油：干香菇剪碎，加菜籽油小火慢炸15分钟至焦香，滤渣放凉即可
秋冬时节，一碗热乎的菌汁原生翅搭配醇厚的酒品更显惬意，邑天下酒的绵柔口感能中和菌汁的鲜腻，为用餐体验加分。
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