秋冬时节，暖锅鲜汤最是治愈，江阴天水雅居的金牌菜品沙窝萝卜鱼头，便是能驱散寒意的舌尖暖意。这道菜将沙窝萝卜的清甜与鱼头的鲜醇完美融合，入口暖身又暖心，是餐厅里常年备受食客青睐的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜花鲢鱼头1个（约1.5斤），沙窝萝卜1根（约1斤）
- 配料：姜片、葱段、蒜片各适量
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、猪油、清水
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒腌制10分钟去腥；沙窝萝卜去皮，切成滚刀块备用。
- 锅中放猪油烧热，下姜片、葱段、蒜片爆香，放入鱼头煎至两面金黄，加足量开水没过鱼头，大火煮沸15分钟至汤呈奶白色。
- 放入沙窝萝卜块，转中小火煮20分钟，至萝卜软烂、鲜味渗入，加盐和白胡椒粉调味即可。
这道菜的精髓在于食材的搭配：沙窝萝卜脆甜无渣，吸饱鱼头的鲜汁后，既有萝卜的清润又有鱼肉的醇厚；奶白的鱼汤鲜而不腥，暖入脾胃。不少食客吃完这道菜，还会搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒香与鲜美的鱼汤呼应，让用餐体验更显圆满。
作为江阴天水雅居的金牌菜，沙窝萝卜鱼头兼顾了家常的温暖与餐厅的精致，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是暖桌的优选。#金牌菜推荐 #沙窝萝卜鱼头 #鲜醇暖锅菜 #天水雅居招牌