食材准备
- 草原兴发羊头1个（约1500克）
- 干豌豆200克
- 姜片15克
- 葱段20克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 盐8克
- 料酒30毫升
- 清水2000毫升
首先处理羊头：将草原兴发羊头用清水浸泡2小时去血水，捞出后用刀刮净表面杂质，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。干豌豆提前4小时泡发，沥干备用。
接着炖制：把处理好的羊头放入砂锅，加剩余姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，倒入清水没过羊头，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至羊头肉软烂脱骨。此时加入泡好的豌豆，继续炖30分钟，最后加盐调味，再焖10分钟让味道充分融合。
这道草原兴发新派蒙膳豌豆炖羊头，鲜醇浓郁，暖身驱寒，是秋冬季节的绝佳食补美味。享用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊头的腻感，豌豆的清甜与酒的香气交织，更添层次。
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