济南华能大厦的创新菜石锅泡菜排骨，将中式石锅的热香与韩式泡菜的鲜爽巧妙融合，搭配特制的新式韩泡菜，层次丰富且极具风味，是值得一试的特色菜品。
石锅泡菜排骨做法
- 主料：精选肋排500克，切3厘米段焯水，加姜片、料酒煮15分钟至八分熟；
- 配料：自制新式韩泡菜200克切条，洋葱、青红椒各50克切块，蒜末、韩式辣酱、生抽、糖适量；
- 步骤：石锅烧热倒油，爆香蒜末，加韩式辣酱炒出红油，放排骨翻炒裹酱，加泡菜、配菜炒匀，倒少许煮排骨的高汤焖3分钟，撒芝麻即可。
自制新式韩泡菜制法
- 主料：大白菜1颗，切4瓣用盐腌2小时挤干水分；
- 配料：萝卜、苹果、梨各100克擦丝，蒜末、姜末、鱼露、韩式辣椒粉、糖、糯米糊适量；
- 步骤：所有配料混合成酱，均匀抹在白菜上，密封冷藏发酵24小时即可。
这道菜热吃风味最佳，石锅的余温持续加热，让泡菜的酸香充分渗入排骨，肉嫩味浓，酸鲜开胃。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的酸辣，让味蕾体验更协调，是餐酒搭配的不错选择。
#济南美食 #创新菜品 #石锅料理 #自制泡菜