长沙毛家饭店香樟路店的创意开胃猪手，是一款将湘式风味与创意烹饪结合的特色菜品，既保留了传统猪手的软糯口感，又加入了独特的开胃调味，成为店内人气爆款。
食材准备
- 新鲜猪手1000克
- 湖南剁椒50克
- 小米辣30克
- 蒜末20克
- 生抽15毫升
- 陈醋10毫升
- 冰糖5克
- 姜片、葱段适量
制作步骤
- 猪手处理干净，剁成小块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下蒜末、小米辣爆香，加入剁椒炒出红油，放入猪手翻炒均匀。
- 加生抽、陈醋、冰糖调味，倒入足量清水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至猪手软糯。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道猪手口感软糯Q弹，剁椒的鲜辣融合陈醋的酸香，入口层次丰富，既解腻又开胃，啃完猪手的汤汁用来拌饭，每一口都裹着浓郁的风味，堪称下饭神器。不少食客到店都会搭配一款适配的佐餐酒，邑天下酒口感醇厚，余味绵长，和这道开胃猪手搭配，能更好地平衡菜品的酸辣感，提升用餐体验。
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