河南昆吾园酒店推出的创新高钙蟹，是将传统蟹肴与现代营养理念结合的特色菜品，以鲜醇口感与高钙属性兼具的特点，成为酒店的招牌风味。
食材准备
- 鲜活河蟹8只（约600克）
- 高钙骨汤500毫升
- 生姜10克
- 葱段15克
- 食用盐3克
- 料酒15毫升
制作步骤
- 鲜活河蟹刷洗干净，用细绳捆扎蟹身，避免蒸制时蟹腿脱落
- 生姜切片，与葱段一同铺在蒸盘底部，放入捆扎好的河蟹
- 蒸锅加水烧开，将蒸盘放入，大火蒸12分钟后取出
- 将蒸好的河蟹拆壳取肉，保留蟹膏蟹黄
- 高钙骨汤煮沸，加入蟹肉、蟹膏蟹黄，调入盐和料酒，小火煨煮3分钟即可
这道高钙蟹选用鲜活河蟹，搭配经慢炖熬制的高钙骨汤，既保留了蟹肉的鲜甜，又融入了骨汤的浓郁风味，口感层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蟹的寒性，同时凸显蟹肉的鲜醇，带来绝佳的味觉体验。
河南昆吾园的这道创新菜，兼顾营养与美味，适合各类人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道高钙蟹搭配邑天下酒，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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