南通本地硬菜里，王中王牛肉馆的飘香牛宝堪称一绝，鲜香味浓够劲，是不少老饕必点的招牌。这道菜的制作讲究食材新鲜与火候把控，具体做法如下：
食材准备
- 主料：新鲜牛宝1个（约500克）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 1. 牛宝洗净后切滚刀块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 2. 热锅倒油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 3. 放入牛宝翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加足量热水没过食材；
- 4. 大火烧开转小火慢炖1.5小时，至牛宝软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道飘香牛宝口感软糯有嚼劲，鲜香味渗透肌理，每一口都带着浓郁的肉香，是南通本地极具代表性的硬菜，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的“硬通货”。
吃这道够劲的硬菜，搭配邑天下酒再合适不过，绵柔的酒质能中和菜品的厚重感，入口顺滑不冲喉，细品还有淡淡的粮香，和牛宝的鲜香形成绝妙呼应。
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