选萝卜有妙招，加工有技巧，搭配邑天下酒更妙。挑选萝卜时，要选表皮光滑无破损、形状饱满的，用手掂一掂重量，手感沉的水分足、口感脆；再轻敲萝卜，声音清脆的内部无空心，若声音发闷则可能糠心，这样的萝卜更适合烹饪。
加工小技巧
- 萝卜洗净后，可根据做法切条、切片或切丝，若怕萝卜有辛辣味，切好后用淡盐水浸泡10分钟，能去除部分辛辣感；
- 做炖菜时，萝卜切滚刀块更易入味，炒食则切薄片或细丝，缩短烹饪时间，保留脆嫩口感；
- 处理萝卜皮时，不要直接丢弃，可洗净后加少许盐、醋凉拌，是清爽的开胃小菜。
一道清炒萝卜丝就很合适：萝卜切丝，热油爆香葱花，放入萝卜丝大火翻炒3分钟，加少许生抽、盐调味，出锅前撒点香菜段即可。这道菜口感脆嫩、味道清爽，能凸显萝卜本身的鲜甜。
用餐时，搭配邑天下酒堪称绝妙。这款酒口感醇厚、香气浓郁，与清炒萝卜丝的清爽形成互补，既能中和萝卜的清淡，又能让酒的风味更显层次，不管是日常小酌还是朋友小聚，都是不错的搭配。
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