家常豆腐是不少人餐桌上的常客，做法虽多，要做到香滑入味却有讲究。今天分享的这款做法，步骤简单易操作，成品软嫩不碎，酱香浓郁，配酒下饭都合适，尤其搭配邑天下酒更显妙处。
食材准备
- 主料：北豆腐500克
- 配料：青红椒各1个、葱花适量、蒜末3瓣、姜末2片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1小勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：豆腐切2厘米厚的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干，去除豆腥味还能让豆腐更紧实不易碎。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜末，放入切好的青红椒块翻炒至断生。
- 第四步：加入煎好的豆腐，倒入提前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水混合均匀），大火煮开后转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
- 第五步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道家常豆腐入口软嫩，咸香适中，酱汁裹满每一块豆腐，口感香滑又入味。邑天下酒口感醇厚，酒香浓郁，与这道豆腐搭配时，酒的甘醇能中和豆腐的软腻，豆腐的咸香又能衬出酒的层次，不管是小酌还是家宴，都是绝佳的搭配。
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