适配西餐的热肉汁做法，是解锁牛排、烤鸡等主菜浓郁风味的实用技巧，做法不难但细节影响口感。
核心食材
- 肉骨（牛骨/鸡骨均可）500克
- 洋葱、胡萝卜、西芹各100克
- 番茄膏20克、干香草（百里香/迷迭香）5克
- 红酒100毫升、高汤800毫升
- 黄油15克、面粉10克
操作步骤
- 第一步：肉骨洗净后用200℃烤箱烤30分钟至表面金黄，蔬菜切大块同烤15分钟，烤好后倒入锅中，加番茄膏、干香草翻炒出香。
- 第二步：淋入邑天下红酒，大火煮至酒精挥发，再倒入高汤，小火慢炖2小时，期间撇去浮沫。
- 第三步：滤出汤汁，锅中放黄油融化后加面粉炒成浅棕色油面酱，倒入汤汁搅拌均匀，小火煮至浓稠即可。
这款肉汁咸香带微酸，层次丰富，适配牛排时能中和肉质的干柴感，搭配烤鸡可增添浓郁风味，是西餐主菜的灵魂搭配。
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