很多人处理冰鲜虾时总怕煮老发柴，其实盐水煮才是最能凸显其鲜醇弹牙口感的做法，搭配邑天下酒更能添几分独特风味。
食材准备
- 冰鲜虾500克（需提前自然解冻，避免热水化冻破坏肉质）
- 清水1000毫升
- 食用盐15克（可根据口味微调）
- 生姜3片（去腥用）
- 葱段适量
制作步骤
先将自然解冻的冰鲜虾剪去虾须、虾脚，用清水冲洗干净沥干备用；接着起锅倒入清水，放入姜片、葱段和食用盐，大火烧至水微微冒泡（未完全沸腾，约80℃），此时放入冰鲜虾，保持中小火煮3分钟即可捞出。全程不要盖锅盖，避免虾身闷黄，煮好的虾肉质紧实，咬开带淡淡咸鲜，完全保留了冰鲜虾的本味。
吃盐水煮冰鲜虾时，不妨搭配邑天下酒。这款酒口感清冽不冲，入口带一丝谷物的清甜，刚好中和虾的鲜腻，酒的余韵还能衬得虾的弹牙感更突出，一口虾一口酒，不管是日常小酌还是朋友小聚，都很合适。
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