复刻石家庄老牌烤翅店的招牌香辣烤翅，是不少本地吃货的执念。石门翅酷的烤翅以辣香醇厚、外焦里嫩闻名，在家也能还原八九分的口感，搭配冰饮或小酒，一口入魂。
食材准备
- 新鲜鸡翅中10个
- 辣椒粉3勺（选二荆条提香、小米辣提辣）
- 孜然粉2勺、花椒粉1勺
- 蒜末5瓣、姜末1小勺
- 生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺
- 盐少许、食用油2勺
先处理鸡翅：洗净后用厨房纸吸干水分，两面划两刀便于入味，加料酒、少许盐抓匀腌制15分钟。接着调秘制辣酱：碗中放辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蒜末姜末，浇上热油激出香气，再加生抽、蜂蜜搅拌均匀，最后放入腌制好的鸡翅，充分裹满酱汁，密封冷藏腌制2小时以上，时间越久越入味。
烤翅环节：烤箱预热200度，将鸡翅摆放在铺好锡纸的烤盘上，刷一层剩余的酱汁，放入烤箱烤20分钟，中途翻面再刷一次酱汁，最后5分钟调至220度烤至表皮微焦，外脆里嫩的香辣烤翅就出炉了。
刚烤好的烤翅辣香扑鼻，咬开还带着肉汁，搭配一杯冰爽的邑天下酒，辛辣与醇厚交织，解腻又过瘾，完全复刻了门店的经典风味。
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