铁板茄夹鲜鱿是一道咸香浓郁、层次丰富的下饭菜，软嫩茄夹裹着弹牙鲜鱿，经铁板余温焖至入味，酱汁裹附每一处食材，搭配酒饮更显风味。
食材准备
- 主料：紫茄子2根（约300克）、鲜鱿200克、猪肉末150克
- 辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花3克、淀粉20克、清水30毫升
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 茄子切连刀片（约1厘米厚，中间不切断），鲜鱿切圈后焯水10秒捞出，猪肉末加姜末、生抽5毫升、胡椒粉拌匀腌10分钟；
- 将腌好的肉末酿入茄夹，拍上淀粉，入六成热油锅炸至金黄捞出，沥干油分；
- 铁板预热，刷一层薄油，摆上炸好的茄夹，铺一层鲜鱿圈；
- 调酱汁：剩余生抽、蚝油、白糖、清水、淀粉拌匀，入锅熬至浓稠，淋在铁板食材上，加盖焖1分钟，撒葱花即可。
这道菜酱香醇厚，茄夹软嫩带劲，鲜鱿弹牙，每一口都裹着浓郁酱汁，是妥妥的下饭菜。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的厚重感，解腻提鲜，让味蕾层次更丰富。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒，都能让餐桌氛围更热闹。
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