提到河北邯郸的特色美食，郝甲大院的旺销私房菜杭椒雪梨卷绝对是必尝款，这道菜将鲜爽与解腻完美融合，成了不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：雪梨1个、杭椒8个、猪里脊150克
- 辅料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：雪梨去皮去核切细条，用淡盐水浸泡防氧化；杭椒去蒂去籽切圈；猪里脊切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 第二步：取一片腌好的里脊，放入一根雪梨条，卷成紧实的肉卷，接口处抹少许淀粉固定。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入肉卷煎至金黄熟透，盛出备用。
- 第四步：锅中留少许底油，放入杭椒圈炒出香味，加少许盐调味，再放入煎好的肉卷翻炒均匀即可出锅。
这道杭椒雪梨卷，咬开先是里脊的软嫩，接着是雪梨的清甜，最后带着杭椒的微辣，层次丰富又解腻，不管是配饭还是当小食都很合适。
吃这道清爽的菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜爽，又不会抢了食材本身的味道，是郝甲大院食客常选的搭配。
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