夏日餐桌总爱寻些清爽开胃的新滋味，橙香豆瓣这款创意凉菜，把东方食材的本味巧搭出新意，成了不少家庭的餐桌新宠。
食材准备
- 新鲜豆瓣300克
- 鲜橙1个
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐少许
- 香油5毫升
制作步骤
- 豆瓣洗净，入沸水焯1分钟，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感；
- 鲜橙取果肉切小块，橙皮取内层白膜刮净，切极细的丝，用盐水泡10分钟去涩；
- 取碗调汁：加生抽、香醋、白糖、盐、蒜末搅匀，再放橙肉、橙皮丝、豆瓣，淋香油拌匀；
- 冷藏腌制20分钟入味即可食用。
这道菜入口先是豆瓣的清鲜脆嫩，紧接着橙香在舌尖散开，酸中带甜的酱汁衬得食材本味更突出，完全没有传统凉菜的厚重感，解腻又开胃。
吃这道清爽凉菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，淡雅的酒香和橙香豆瓣的清爽形成奇妙呼应，无论是朋友小聚还是家庭便餐，都能为餐桌添一份雅致。
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