广州富盈酒家的特色翡翠银丝丸，是一款将广府饮食的鲜、嫩、巧完美融合的招牌菜，以冬瓜为“衣”、鲜肉为“核”，蒸制后自带清润质感，是老饕必点的清鲜硬菜。
核心食材
- 主料：猪前腿肉300g（肥瘦比例3:7）、冬瓜500g
- 辅料：马蹄3个、葱花5g、姜末3g
- 调料：生抽10ml、蚝油8ml、盐2g、淀粉15g、香油5ml
制作步骤
- 猪肉剁成细腻肉糜，加姜末、生抽、蚝油、盐顺时针搅打至起胶，放入切细的马蹄碎拌匀，搓成12个均匀小肉丸；
- 冬瓜去皮切薄片，铺在肉丸上，撒少许淀粉，水开后大火蒸8分钟；
- 蒸好后倒出盘底汤汁，淋少许香油，撒葱花即可。
这道菜的妙处在于冬瓜的清润中和了肉糜的肥腻，马蹄的脆嫩丰富了口感层次，每一口都带着广府饮食特有的清爽平衡。品尝时，若搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒体既能凸显肉丸的鲜，又能柔化冬瓜的清，让整餐的风味更显协调。
作为富盈酒家的招牌，翡翠银丝丸不仅是一道菜，更是广府饮食“鲜为本、清为魂”的体现，无论家庭小聚还是商务宴请，都是兼具颜值与口感的上佳选择。
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