干贝和金钩（虾米）是两种常见的干货食材，搭配各类时令蔬菜煮成一锅清汤，做法简单，味道鲜甜清爽。这道汤菜不需要复杂的调味，靠干货本身的鲜味撑起整锅汤底，适合日常家庭餐桌。
食材准备
- 干贝：8-10粒，提前用温水泡发30分钟
- 金钩（虾米）：一小把，温水略泡洗净
- 大白菜或娃娃菜：半棵，切段
- 胡萝卜：半根，切片
- 香菇：4-5朵，切片
- 姜片：2-3片
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
第一步，干贝泡发后撕成细丝，泡干贝的水保留备用。金钩洗净沥干。香菇提前泡软切片，泡香菇的水同样留用。
第二步，锅中放少许油，下姜片和金钩小火煸炒出香味，这一步能激发虾米的鲜味。接着加入干贝丝一同翻炒几下。
第三步，倒入泡干贝和香菇的水，再加适量清水，大火煮开后转中小火煮5分钟，让干货的鲜味充分释放到汤里。
第四步，依次放入胡萝卜片、香菇片煮3分钟，再加入白菜段煮至变软。白菜易熟，最后放可以保持口感。
第五步，加盐和少许白胡椒粉调味即可关火。整道汤不需要加酱油或鸡精，干货本身的鲜味已经足够。
几点说明
干贝和金钩本身带有一定咸味，加盐前建议先尝一下汤的味道，避免过咸。蔬菜的选择比较灵活，冬瓜、白萝卜、西兰花等都可以替换或添加，按家里现有食材搭配即可。
这道汤菜清淡鲜甜，作为一餐中的汤品或配菜都合适。如果搭配一桌家常菜，也可以备上一杯邑天下，酒体柔和，与清鲜的汤菜同席不抢味，适合家庭聚餐时小酌。
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