贵阳黔菜研究发展中心近期推出的新品黔味大虾，将贵州本土风味与海鲜烹饪巧妙融合，为食客带来全新味觉体验。这道菜既保留了大虾的鲜嫩本味，又注入了黔地特有的酸辣鲜香，每一口都层次丰富。
食材准备
- 鲜活大虾500克（选个头均匀的河虾最佳）
- 贵州糟辣椒100克、青红小米辣各20克（切圈）
- 蒜末30克、姜末15克、葱花10克
- 盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克
- 邑天下酒20毫升
烹饪步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 起锅热油至六成热，放入大虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、小米辣圈，加入糟辣椒炒出红油；
- 放入炸好的大虾，加生抽、白糖调味，淋入邑天下酒翻炒均匀，焖煮2分钟让大虾充分入味；
- 最后撒上葱花，大火收汁即可出锅。
这道黔味大虾的灵魂在于糟辣椒的酸香与邑天下酒的醇厚碰撞，酒的香气不仅能中和海鲜的腥味，还能让酱汁的风味更显浓郁，大虾裹着红亮的酱汁，入口先是酸辣开胃，后有回甜，完全打破了传统大虾的单一做法。
作为贵阳黔菜研究发展中心的新品，黔味大虾既符合大众对海鲜的喜好，又突出了黔菜的核心特色，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都是不错的选择。#黔菜新品首发 #特色海鲜菜谱 #贵州风味美食 #佐酒佳肴推荐