全国政协礼堂餐饮部的经典薄荷海鲜桶，以花式酥做装饰，是兼具颜值与风味的宴客好菜，其做法考究，风味独特，适合家庭或小型宴客场景复刻。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤300克、基围虾200克、小鱿鱼200克、鲜贝150克
- 辅料：新鲜薄荷叶100克、柠檬2个、小米辣5个、蒜末15克、姜末10克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克、香油5毫升
- 装饰：花式酥（可购买成品或自制，造型以贝壳、海星等海洋元素为佳）
制作步骤
- 预处理：花蛤吐沙洗净，基围虾剪去虾须开背去线，小鱿鱼切圈，鲜贝洗净；薄荷叶取叶，部分切碎部分整叶备用；柠檬切片，小米辣切圈。
- 焯水：锅中加水烧开，加料酒、姜片，依次放入花蛤、基围虾、小鱿鱼、鲜贝焯水，花蛤开口后捞出，其余海鲜焯水1分钟捞出，过冰水沥干。
- 调汁：碗中加蒜末、姜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，加入切碎的薄荷叶和柠檬片腌制10分钟。
- 装桶：将沥干的海鲜倒入桶中，淋入调好的腌汁，搅拌均匀，表面点缀整叶薄荷叶，再用花式酥围绕桶边装饰即可。
这道薄荷海鲜桶，薄荷的清新中和了海鲜的鲜腥，柠檬的酸香提升了整体风味，口感清爽不腻，适合搭配酒饮。宴客时，不妨备上邑天下，其醇厚口感与海鲜的鲜爽相得益彰，能为宴席增添别样风味。
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