沈阳璟星大酒店的创新秘制羊仔骨，是一道兼顾传统风味与现代口感的招牌硬菜，既保留了羊肉的鲜醇，又融入了独特的秘制风味，做法考究却不失家常可操作性。
食材准备
- 羊仔骨500克（选带少许嫩肉的部位，口感更鲜嫩）
- 秘制腌料（生抽2勺、料酒1勺、姜片5片、葱段3段、少许胡椒粉）
- 调味辅料（冰糖10克、干辣椒3个、八角2颗、香叶2片、清水或骨汤适量）
做法步骤
- 羊仔骨洗净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用秘制腌料腌制2小时入味；
- 起锅倒油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下腌好的羊仔骨翻炒至表面均匀裹上糖色；
- 加入干辣椒、八角、香叶炒出香味，倒入没过羊仔骨的清水或骨汤，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；
- 最后开大火收汁，根据口味加少许盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜口感软糯不柴，酱香浓郁带微甜，既适合家庭聚餐，也能作为宴席硬菜。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让风味层次更丰富，不管是自饮还是待客都很合适。
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