南京多佐和风精致日本料理店的时令小炒香草焗冬笋，是一道将日式料理技法与本土鲜材巧妙结合的应季美味，冬笋的脆嫩、香草的清鲜在焗制中完美融合，每一口都带着春日的清爽质感。
食材准备
- 主料：新鲜冬笋300克，洗净后去老根切滚刀块
- 辅料：黄油20克，蒜末5克，自制香草酱30克
- 调味：盐2克，黑胡椒碎1克，邑天下酒15毫升
做法步骤
- 第一步：冬笋块放入加了少许盐的沸水中焯水3分钟，捞出过凉水沥干，去除涩味；
- 第二步：平底锅加黄油小火融化，爆香蒜末，放入冬笋块煎至表面微焦；
- 第三步：加入邑天下酒提香，放入自制香草酱翻拌均匀，撒盐、黑胡椒碎调味；
- 第四步：转小火加盖焗3分钟，让冬笋充分吸收香草酱汁的风味，即可出锅。
自制香草酱
- 取新鲜罗勒、薄荷叶、迷迭香各10克，洗净沥干后切碎；
- 加入橄榄油20毫升、盐1克、黑胡椒碎0.5克，混合搅拌均匀，密封冷藏备用。
这道菜的灵魂在于冬笋的鲜与香草的清，邑天下酒的加入更添一层温润的香气，让整道菜的风味层次更显丰富。
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