济南丰盛园的新派鲁菜海鲜毛血旺，是将传统鲁菜的醇厚与海鲜的鲜爽、川味的麻辣融合的创新菜品，既保留鲁菜的扎实功底，又增添了丰富的层次，适合追求多元口感的食客尝试。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、虾仁120克、鱿鱼卷100克、黄喉100克、午餐肉120克
- 配菜：豆芽150克、金针菇100克、青蒜苗50克
- 调料：郫县豆瓣酱80克、干辣椒30克、花椒20克、姜片15克、蒜片15克、葱段20克、料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、白糖5克、高汤200毫升、食用油适量
制作步骤
- 预处理：鸭血切厚片，焯水备用；毛肚、黄喉、鱿鱼卷切好，焯水后过凉；虾仁用少许料酒、盐腌制；午餐肉切片；豆芽、金针菇洗净焯水，铺在碗底。
- 炒料：锅中倒油，烧至六成热，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒炒出麻辣味。
- 烹煮：加高汤烧开，放鸭血、午餐肉煮3分钟，加毛肚、黄喉、鱿鱼卷、虾仁煮2分钟，放生抽、盐、白糖调味。
- 出锅：将煮好的食材连汤倒入铺好配菜的碗中，撒青蒜苗段；另起锅烧适量热油，浇在碗中激出香味。
这道海鲜毛血旺鲜醇麻辣平衡，鲁菜的厚重基底中和了麻辣的燥感，海鲜的鲜又提升了整体风味。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能柔化麻辣的刺激，余韵悠长，让用餐体验更完整。
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