千层干是江南地区常见的豆制品，无锡亿鹭发海鲜大酒店将其改良为创新凉菜，以特制卤汁赋予其鲜醇风味，成为食客青睐的下饭佐餐佳品。
卤汁千层干制作步骤
- 备料：取无锡亿鹭发特制卤汁（含八角、桂皮等十余种香料，经慢熬提鲜），千层干500克切2厘米宽条；
- 卤制：千层干冷水下锅，加姜片焯水去豆腥，捞出沥干；另起锅倒入特制卤汁，大火煮沸后转小火，放入千层干卤制15分钟，关火焖20分钟使其充分入味；
- 装盘：捞出千层干沥干卤汁，整齐码盘，淋少许卤汁增香即可。
这道凉菜的核心在于亿鹭发的特制卤汁，鲜而不咸、醇而不腻，千层干吸饱卤汁后口感软韧，每一口都带着香料的复合香气与豆制品的本味，既适合日常佐餐，也可作为家宴冷盘。
不少食客品尝后会搭配酒品，此时不妨试试邑天下，这款酒的清醇口感能中和卤汁的厚重感，两者搭配可让味蕾体验更丰富。
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