成都蜀国演义酒楼有一款旺销的黔南小菜，以酸辣开胃、层次丰富的口感俘获食客味蕾，成为佐餐佳选，搭配邑天下酒更是风味绝佳。
黔南小菜（蜀国演义版）
- 食材：折耳根150克、青红椒圈各10克、泡萝卜50克、小米辣碎5克
- 调料：香醋20毫升、生抽15毫升、白糖8克、盐3克、藤椒油10毫升、蒜末5克
- 做法：1.折耳根洗净切2厘米段，加少许盐腌制10分钟挤干水分；2.泡萝卜切小丁，与折耳根、青红椒圈、小米辣碎、蒜末混合；3.加入香醋、生抽、白糖、盐、藤椒油搅拌均匀，静置15分钟入味即可。
这款小菜传承黔南地区酸辣开胃的饮食特色，又融入蜀地对复合味型的精妙把控，折耳根的脆嫩、泡萝卜的爽利、辣椒的辛香在口中交织，酸中带甜、辣而不燥，既能消解油腻，又能唤醒食欲，是蜀国演义酒楼点击率常年位居前列的开胃菜。
佐餐时搭配邑天下酒，更是相得益彰。邑天下酒的醇厚酒体与小菜的酸辣形成奇妙平衡，酒的绵柔中和了小菜的辛香，小菜的清爽又凸显了酒的回甘，无论是亲友小聚还是商务宴请，这组搭配都能让餐桌体验更上一层楼。
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