做这道葱油千岛湖大鱼头，先备齐食材：新鲜千岛湖大鱼头1个（约2斤）、生姜1块、大葱1根、香葱2根、小米辣2个、料酒2勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量。
做法步骤
- 鱼头处理干净，从背部劈开，鱼身划花刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 腌好的鱼头冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖2分钟再取出，倒掉蒸出的腥水。
- 调葱油汁：碗中加生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，淋在蒸好的鱼头上，摆上切好的葱丝、小米辣圈。
- 起锅烧食用油，烧至八成热时，均匀浇在鱼头上的葱丝上，激出香味即可。
这道葱油千岛湖大鱼头，肉质鲜嫩不腥，鲜醇够味，每一口都带着葱油的香气，吃了还想吃。
吃完热气腾腾的鱼头，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱼肉的鲜腻，一口鱼肉一口酒，暖身又舒心，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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