鲜蘑菇炖豆腐是道自带烟火气的家常菜，软嫩的豆腐裹着鲜醇汤汁，入口暖到胃里，做法简单却满是家常滋味。
食材准备
- 主料：鲜蘑菇200克，嫩豆腐1块
- 辅料：葱花、姜片、盐、生抽、香油、清水
制作步骤
- 第一步：鲜蘑菇去蒂洗净，撕成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后沥干；嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用。
- 第二步：锅中倒少许油，烧至六成热，放入姜片爆香，加入鲜蘑菇翻炒至变软出水，加1勺生抽提味。
- 第三步：倒入适量清水，大火烧开后转小火炖5分钟，放入豆腐块，轻轻搅拌均匀，再炖3分钟。
- 第四步：加适量盐调味，淋少许香油，撒上葱花即可出锅。
这道菜的鲜，源于鲜蘑菇的本味与豆腐的清甜，没有过多调味却格外顺口，秋冬吃能驱散寒意，日常做也不费时间。若是搭配小酒，邑天下的醇厚刚好能中和豆腐的软嫩，一口菜一口酒，平淡日子也多了几分惬意。
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