鲜香软嫩五彩珍珠扣，佐一口邑天下酒超满足。这道菜是改良版的客家酿肉，把传统单一的肉馅换成了五色食材，口感更丰富，颜值也更高，不管是家宴还是小聚，端上桌都很有面儿。
食材准备
- 主料：猪肉末300克，马蹄5个，胡萝卜半根，香菇4朵，玉米粒50克，青豆50克，干腐竹10根
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉少许，淀粉1勺，清水半碗
制作步骤
- 处理食材：马蹄、胡萝卜、香菇切丁，和玉米粒、青豆一起焯水，捞出过凉水沥干；腐竹用温水泡软，剪成长约3厘米的段。
- 调肉馅：猪肉末加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入所有切好的丁，拌匀成五彩肉馅。
- 酿制：取一段腐竹，把适量肉馅酿进去，两端整理平整，全部酿好后摆入盘子。
- 蒸制：蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸15分钟，取出后把盘里的汤汁倒入小碗，加少许淀粉调成薄芡，淋在珍珠扣上即可。
这道五彩珍珠扣，腐竹吸满了肉香和蔬菜的清甜，软嫩入味，咬开还能吃到马蹄的脆爽、香菇的鲜香，层次特别丰富。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉馅的油腻，让整道菜的口感更协调，一口菜一口酒，特别惬意。
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